Hozzávalók:
500-800 g jó minőségű, savanyú káposzta (aprított)
300-400 g füstölt sertésborda vagy füstölt csülök
200-300 g jó minőségű füstölt kolbász (pl. lengyel kolbász)
4-5 szem burgonya (kockázva)
1 nagy fej vöröshagyma (opcionális, de ajánlott)
1-2 evőkanál sertészsír
Fűszerek: 2-3 babérlevél, 4-5 szem bors, 3-4 szem szegfűbors, só (csak a végén, ha szükséges), köménymag
Elkészítése:
Füstölt alap: A füstölt bordát/csülköt tegyük fel főni annyi vízben, amennyi éppen ellepi (kb. 1.5 – 2 liter). Főzzük lassú tűzön, amíg majdnem puha (kb. 1-1.5 óra).
Káposzta: A savanyú káposztát, ha nagyon savanyú, mossuk át, majd vágjuk kicsit rövidebbre. Adjuk a füstölt húshoz a babérlevéllel, szemes borssal és szegfűborssal együtt. Főzzük tovább, amíg a káposzta is megpuhul.
Burgonya: Amikor a káposzta már majdnem kész, adjuk hozzá a kockázott burgonyát. Főzzük puhára.
Kolbász és hagyma: A kolbászt karikázzuk fel. Egy serpenyőben a zsíron pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a kolbászt is. Ezt a keveréket öntsük a leveshez.
Befejezés: Főzzük össze még 10-15 percig, hogy az ízek összeérjenek. Ha szükséges, sózzuk. Hagyományosan sűrű, tartalmas leves, nem szokták rántással sűríteni.
Tálalás: Azonnal, forrón tálaljuk, gyakran friss kenyérrel.
Jó étvágyat!
