Hozzávalók:
1 db sertésköröm
1 kg sertéscsülök
1 kg sertésbőrke
1 db sertésfül
1 db vöröshagyma
2 db sárgarépa
2 db babérlevél
só ízlés szerint
10 szem fekete bors
Elkészítése:
A körmöt, csülköt, bőrkét, fület alaposan tisztítsuk meg, majd tegyük nagy fazékba, és engedjünk az alapanyagokra annyi hideg vizet, amennyi ellepi. Ezután lassú tűz fölött főzzük forrásig, majd habozzuk le.
Miután lehaboztuk, adjuk hozzá a megtisztított hagymát (a hagymát héjastól mossuk meg, így szép színt kap a kocsonya), sárgarépát, babérlevelet, sót és borsot. Továbbra is alacsony láng felett főzzük 5-6 óráig, amíg a hús annyira megpuhul, hogy leválik a csontról.
A húsdarabokat helyezzük kis tálkákba. A kocsonyalét szűrjük le, majd a leszűrt lét öntsük a húsra (hagyma- és sárgarépadarabok is kerülhetnek a húsokhoz).
A kocsonyás tálakat tegyük hűvösre dermedni, majd tálaljuk fokhagymaszeletekkel és fűszerpaprikával meghintve.
Jó étvágyat!
